Kuo moksliškai skiriasi supuvę ir fermentuoti maisto produktai?


Atsakymas 1:

puvimas yra nepageidaujamas virsmas, kai dėl mikroorganizmų sklinda blogi dūmai, nemalonus kvapas ir, svarbiausia, toksinai. tai gali būti dėl blogų ingredientų ar infekcijos.

fermentacija (esp homebrew) yra biotransformacija, kurios metu mielės / mikrobai pagerina maisto savybes, skonį ir net maistinę naudą